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        蔬菜知識大全

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        論葷素搭配的重要性及葷素搭配的好處

        人吃單一食物是不能維持身體健康的,因為有些必需的營養素,如一些必需脂肪酸、氨基酸和某些維生素等,不能由其他物質在體內合成,只能直接從食物中取得。而自然界中,沒有任何一種食物含有人體所需的各種營養素。因此,為了維持人體的健康,就必須把不同的食物搭配起來食用。



        (1)葷素搭配,蛋白質、鐵、鋅好吸收。人體對營養素的利用能力受到搭配食物的影響。例如,在富含鐵的植物性食物中加入少量的魚或肉,可以促進植物性食物中鐵的吸收。

        (2)維生素在葷素搭配食物中吸收更充分。動物性食品是某些維生素的主要來源,尤其是維生素A和維生素D,但很少含有維生素c,而植物中有大量的維生素c,能有效補充動物性食品中維生素C的不足。

        (3)特殊化學成分的互相補充。如CLA一共軛亞油酸不僅能抑制癌細胞發展,還能降低心臟病發生危險,增強免疫系統功能,增加瘦體重,減少脂肪。它主要存在于肉和乳制品中。而葉黃素和玉米黃素能維護眼睛健康,尤其能抑制老年黃斑變性,防止老年失明,而它們主要存在于綠葉蔬菜中。

        (4)葷素搭配可防抑郁癥狀。研究表明,血清膽固醇低于正常者,出現抑郁癥狀的相對危險性明顯增高,而膽固醇又只見于動物食品,只有注意葷素搭配,才能使血清膽固醇既不過低又不偏高,使生活健康愉快。

        葷菜和素菜的最佳比例在1:3至1:4之間。但是如果按照這個比例的話,桌上的菜看起來又未免太素了。最好可以一個葷菜配一個素菜,再搭配一個半葷半素的菜,這樣可以選擇多樣,桌面上又不至于太單調。

        最后做個總結就是合理的葷素搭配有利于人體代謝平衡,人體對營養物質的吸收更加充分均衡,預防營養不良,有助于身體健康。
        點擊: 發表時間:2019-11-24 20:11 分享到:

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